Minerve
Ce mardi, nous nous décidons à faire quelques caves, ce qui n’est pas forcément très photogénique. Par contre, en soirée nous visitons Minerve, qui est un splendide village.
Le site déjà est superbe puisque Minerve est enserrée par 2 rivières (Le Brian qui se jette dans La Cesse) qui se rejoignent au bout du village, formant un canyon rendant le village (presque) inattaquable.
Et pourtant, ce village fut pris à l’aide de trébuchets, cf. wikipedia, bombardant le village ou envoyant des animaux morts (pour propager des maladies en pourrissant), au choix.
Le soir, nous mangeons dans un restaurant réputé de Minerve, restaurant qui ne nous laissera pas un souvenir impérissable.
Les vins
Nous passons tout d’abord au château Ste Eulalie, vignoble HVE en cours de conversion bio.
La visite est quelconque, ce qui tranche nettement par rapport au clos Centeilles, mais nous retenons 2 vins.
Puis nous passons à la cave coopérative de la Livinière (Alliance Minervois – CELLA VINARIA, elle-même fusion des coopératives d’Homps, de La Livinière, de Rieux Minervois Villalier et d’Azillanet). Notre choix se porte sur la cuvée Grand Terroir, millésime 2016 (même si la photo et la fiche technique concernent le millésime 2018).
