Ce matin, visite de Homps, qui se trouve sur le canal du midi.
Visite sympa, mais rien d’exceptionnel. Le restaurant que l’on nous avait recommandé était fermé. D’ailleurs à ce propos, dans le minervois, il existe une multitude de restaurants fermés les lundi, mardi, et mercredi !
Par contre, l’après midi, nous avons eu droit à une promenade dans les vignes, et à une dégustation des vins du Clos Centeilles à se taper le cul par terre ! Si on m’avait dit il y a seulement une semaine qu’on pouvait utiliser du cinsault pour faire du rouge de qualité, j’aurais traité mon interlocuteur de fou racontant n’importe quoi ! Et bien j’ai bu un cinsault que je ne regoûterai jamais de ma vie (il est servi à la tour d’argent à Paris), et un autre dont je compte bien ramener quelques bouteilles à la maison, car son prix est plus dans mes cordes. Beaucoup de cépages sont utilisés ici, car les vieux cépages locaux sont privilégiés. Il y a même un cépage qui n’existe plus, a priori nulle part ailleurs au monde !
Les méthodes de traitement de la vigne sont non conventionnelles, sans être complètement bio, même si par de nombreux aspects, les limites fixées par la propriétaire du domaine sont bien plus strictes que celles de l’appellation bio elle même.
